ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼-ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰਨਾ ਹੈ?

ਇਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਲੰਬੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਪੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਗੁਣਾ ਕਰਨਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਅਸਲ ਕਾਰਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ, ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਗਰੰਟੀ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਿ ਜਲਦੀ-ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਦੇ ਅੰਦਰ ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਲ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਾਰਕ ਹਨ ਜੋ ਤੇਜ਼-ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸਟੋਰੇਜ ਮਿਆਦ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਦੇ ਮਿਆਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ: ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਲ ਸਮੱਗਰੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਉਤਪਾਦਨ ਵਾਤਾਵਰਣ ਅਤੇ ਉਪਕਰਣ ਮੰਗ ਨੂੰ 100% ਪੂਰਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਉਤਪਾਦਨ ਸਟਾਫ ਦੀ ਸਫਾਈ, ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਆਵਾਜਾਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ, ਆਵਾਜਾਈ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਤਾਪਮਾਨ ਸਮੇਤ।ਨਿਯੰਤਰਣ ਅੰਤਰ, ਆਦਿ। ਕਾਰਕਾਂ ਦੀ ਇਹ ਲੜੀ ਤੁਰੰਤ-ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੇਜ਼-ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਲ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਜਾਂ ਅਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰੇਗੀ।ਇਸ ਸਮੇਂ, ਜੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂ ਸੀਮਾ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਸੀਮਾ ਦੀ ਉਪਰਲੀ ਸੀਮਾ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣ 'ਤੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵ ਸੀਮਾ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਣਗੇ।
ਉਪਰੋਕਤ ਕਾਰਕਾਂ ਦੇ ਮੱਦੇਨਜ਼ਰ, ਤੇਜ਼-ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਕੁਝ ਸ਼ਰਤਾਂ ਅਧੀਨ ਖੋਰ ਵਿਰੋਧੀ ਉਪਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਜਾਂਚ ਅਤੇ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਖਰੀਦ ਵੱਡੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲ ਦੇਵੇਗੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਅੰਦਰੂਨੀ ਜਾਂਚ ਦੀ ਵੀ ਲੋੜ ਹੈ।ਜੇਕਰ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰੇਗਾ।

ਦੂਜਾ ਉਤਪਾਦਨ ਵਾਤਾਵਰਣ ਅਤੇ ਉਪਕਰਣ ਹੈ.ਕੰਮ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਵਾਤਾਵਰਣ ਅਤੇ ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਅਤੇ ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ ਕਿ ਉਤਪਾਦ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਮਾਹੌਲ ਵਿੱਚ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਫਾਈ ਲਈ ਕੀਟਾਣੂਨਾਸ਼ਕ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ, ਅਲਟਰਾਵਾਇਲਟ ਲੈਂਪ ਅਤੇ ਓਜ਼ੋਨ ਉਤਪਾਦਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।ਡਿਵਾਈਸ, ਆਦਿ
ਮੀਟ ਸਟਫਿੰਗ ਵੀ ਹੈ।ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਮੀਟ ਦੀ ਭਰਾਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹਿਲਾਉਣਾ, ਟੁੰਬਣਾ ਜਾਂ ਕੱਟਣਾ ਆਦਿ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘੇਗੀ।ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰਜਨਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਕਾਰਵਾਈ ਇੱਕ ਪਹਿਲੂ ਹੈ.ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਢੁਕਵੇਂ ਰੱਖਿਅਕਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।.ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵਜ਼ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੁਆਰਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਰੋਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵਜ਼ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪ੍ਰਭਾਵ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਆਵਾਜਾਈ, ਆਵਾਜਾਈ, ਆਦਿ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਪਿਘਲਣ ਦੀ ਘਟਨਾ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਉਤਪਾਦ ਖਰਾਬ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਉਪਰੋਕਤ ਪਹਿਲੂ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਗਰਮ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਬਰਸਾਤ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਸਮੇਂ ਦਾ ਮਾਹੌਲ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਲਈ ਵੱਡੀਆਂ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣੇਗਾ, ਅਤੇ ਲੋੜੀਂਦੇ ਰੋਕਥਾਮ ਉਪਾਅ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਤਪਾਦ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਰਹੇਗਾ। .